Планчи Weber и аксессуары для готовки на планче
Планча — это сплошная жарочная поверхность, на которой продукты готовятся непосредственно на горячем металле. В отличие от обычной решётки, здесь ничего не проваливается между прутьями, а соки, масло и соусы остаются на рабочей поверхности.
На планче отлично получаются смэш-бургеры, стейки, рыба, креветки, овощи, грибы, яйца, бекон, оладьи и горячие бутерброды. Я готовил на Weber Slate целую форель весом около 1,5 кг, стейки тунца и обычные мясные стейки — возможности планчи гораздо шире, чем просто завтрак или бургеры.
В магазине Amocucinare мы собрали в одном разделе и сами планчи Weber, и инструменты, которые действительно нужны для работы с ними.
Отдельный гриль или планча для существующего Weber
Если хочется полноценный гриль со сплошной поверхностью, обратите внимание на Weber Slate. В магазине Amocucinare представлены компактный настольный Slate 43 см и большой Slate 76 см на тележке.
Если газовый, угольный или портативный Weber уже есть, второй гриль покупать необязательно. Для разных моделей существуют отдельные чугунные, керамические и WEBER CRAFTED планчи, которые устанавливаются вместо части решётки или предусмотренным производителем способом.
Здесь особенно важна совместимость. Планча для Genesis не обязательно подойдёт к Spirit, а аксессуар для Weber Q нельзя выбирать только по похожим размерам. Перед покупкой сверяйте точную модель и поколение гриля.
Лопатки и скребки
На сплошной поверхности особенно удобны широкие лопатки. Ими можно переворачивать котлеты и яйца, перемешивать овощи, собирать продукты вместе и переносить готовое блюдо.
Для большого количества нарезанных продуктов удобно работать двумя лопатками одновременно: одной перемешивать, второй придерживать продукты.
После готовки пригодится скребок. Пока поверхность ещё тёплая, им значительно проще собрать остатки еды и привести планчу в порядок перед следующим использованием.
Пресс для смэш-бургеров
Смэш-бургер готовится иначе, чем обычная толстая котлета. Порцию фарша кладут на горячую планчу и сразу прижимают прессом. Мясо получает большую площадь контакта с горячей поверхностью, быстро обжаривается и покрывается характерной корочкой.
В разделе есть как отдельные чугунные прессы, так и готовый набор Weber для смэш-бургеров с прессом, широкой лопаткой и ёмкостями для специй.
Крышки для жарки
Крышка-купол удерживает тепло непосредственно вокруг продукта. Самый простой пример — положить сыр на котлету и накрыть её: под крышкой сыр плавится значительно быстрее.
Но только бургерами применение не ограничивается. Под крышкой можно быстрее довести мясо или овощи, а небольшое количество воды позволяет использовать пар и ускорить приготовление.
Для разных объёмов существуют обычные и увеличенные крышки XL.
Как выбрать планчу
Сначала определите точную модель гриля, а уже затем выбирайте материал и размер поверхности.
Чугун хорошо набирает и удерживает тепло и отлично подходит для интенсивной обжарки. Керамические модели удобны для более деликатных продуктов. Полноразмерные планчи дают большую рабочую поверхность, а компактные вставки позволяют одновременно использовать и обычную решётку.
Если сомневаетесь в совместимости, напишите или позвоните нам в магазин Amocucinare. Лучше проверить модель гриля до покупки, чем пытаться подобрать планчу только по размерам.
Совет Amocucinare
Если только начинаете готовить на планче, я бы в первую очередь взял хорошую широкую лопатку и скребок. Для смэш-бургеров следующим аксессуаром будет пресс, а крышка быстро пригодится не только для сыра, но и для мяса и овощей.
А если хотите понять, насколько вообще универсальна сплошная поверхность, посмотрите наши статьи о Weber Slate и приготовлении смэш-бургеров — там мы подробно показываем, что можно готовить и какие инструменты действительно удобны.
