Планча на гриле: smash-бургеры, креветки, овощи и завтрак
Что меняет сплошная поверхность
Мелкие овощи и креветки не проваливаются между прутьями, а котлета соприкасается с металлом всей поверхностью. Поэтому планчу выбирают под блюда, которым нужен такой контакт. Она дополняет решётку: открытый жар и рисунок прутьев остаются отдельным способом приготовления.
Четыре практических сценария
Smash-бургеры. Для тонкой котлеты нужен ровный контакт с нагретой поверхностью. Чугунный пресс Weber 6785 помогает прижать мясо в начале обжарки; затем пригодится лопатка, которой можно снять котлету вместе с корочкой. Постоянно выдавливать из неё сок не требуется.
Креветки. На плоской поверхности удобно работать с небольшими порциями и быстро переворачивать их. Не заполняйте холодными продуктами всю планчу сразу: оставьте пространство для работы.
Овощи. Нарезку можно перемешивать и собирать лопаткой. Размер кусочков подбирайте так, чтобы они готовились равномерно; соус добавляйте с учётом его склонности подгорать.
Завтрак. Яйца и небольшие оладьи показывают преимущество сплошной поверхности особенно наглядно. Рабочую температуру выбирайте под блюдо, а не по принципу «максимальный жар всегда лучше».
Планча и инструменты из каталога
Weber CRAFTED 7682 требует совместимой системы установки; это не универсальная вставка в любой гриль. Для перемещения и подачи продуктов предусмотрены лопатка-совок 3400423 и набор лопаток 3400424. До заказа проверьте именно свой гриль и необходимую рамку.
Уход начинается после готовки
Удалите остатки пищи способом, разрешённым инструкцией конкретной планчи. Не переносите правила подготовки необработанной стали на эмалированное покрытие. Дайте поверхности остыть перед действиями, для которых производитель требует охлаждение.
Мы бы начинали с одного привычного блюда. На нём проще понять прогрев, размер порции и удобное движение лопаткой, чем осваивать сразу всё меню.
До покупки поверхности разберитесь в устройстве CRAFTED и GBS: совместимость важнее совпадения названия бренда.
