Четыре приправы Amocucinare: зачем мы сделали свою линейку
Четыре состава вместо одной банки на всё
Собственная линейка Amocucinare помогает выбирать вкус под блюдо, а не добавлять одинаковую смесь каждый раз. Мы предлагаем четыре сочетания специй. Их удобнее сравнивать по составу и тому, как вы готовите, чем по обещанию «подходит абсолютно ко всему».
Canadian R.U.B — крупный перец, чеснок и горчица
В Canadian R.U.B AMO-S-001 сочетаются морская соль, чеснок, семена горчицы, лук, чёрный перец крупного помола, копчёная паприка и травы. Такой профиль стоит попробовать на мясе, когда хочется заметного перца и чеснока. Начните с небольшой порции: соль уже входит в состав.
Ultimate R.U.B — паприка и тростниковый сахар
Ultimate R.U.B AMO-S-002 содержит морскую соль, паприку, сахар, чеснок, перец, кориандр, горчичный порошок, мускатный орех и зиру. Наличие сахара важно учитывать при сильном прямом жаре: следите за поверхностью и не превращайте подрумянивание в подгорание.
Crazy Chicken — паприка, кориандр и фенхель
В Crazy Chicken AMO-S-003 есть паприка, кориандр, лук, чили, фенхель, чеснок, чёрный перец и зира. Название подсказывает знакомый сценарий с птицей, но выбор остаётся делом вкуса. Смесь содержит соль, поэтому предварительный посол и маринад нужно учитывать вместе.
Taste Bomb — чеснок, паприка и травы
Taste Bomb AMO-S-004 объединяет чеснок, обычную и копчёную паприку, лук, перец, кориандр, укроп, розмарин, тмин, базилик и орегано с морской солью. Её интересно пробовать на овощах и мясе, где нужен выраженный травяной акцент.
Как выбрать свою
Приготовьте несколько небольших одинаковых порций с разными смесями. Не добавляйте одновременно сложный соус: так легче услышать различия. Состав проверяйте на этикетке конкретной упаковки, особенно если есть ограничения по ингредиентам. В Canadian и Ultimate, например, указана горчица.
Мы не предлагаем заменить специями вкус продукта. Задача смеси — дать удобное сочетание, которое можно повторить, а затем настроить количество под свой способ готовить.
Соль в смеси учитывают ещё до приготовления. Если хочется добавить отдельные кристаллы уже на тарелке, прочитайте о Fleur de Sel для подачи готового мяса.
