Weber Smoque XL: что умеет пеллетный гриль-коптильня

Weber Smoque XL 1500825 — большой пеллетный гриль-коптильня для тех, кто хочет готовить на древесном дыме без постоянной ручной настройки жара. Он сам подаёт пеллеты, поддерживает заданную температуру и показывает температуру гриля и продукта на цифровом контроллере.

Слово «коптильня» здесь не означает один узкий режим. Диапазон от 80 до 260 °C позволяет медленно коптить рёбра и брискет, запекать птицу, готовить мясо и овощи, а также использовать гриль как уличную духовку.

SmokeBoost и SmoqueVent: откуда берётся дымный вкус

В режиме SmokeBoost гриль поддерживает 80 °C. При такой температуре продукт дольше находится в среде древесного дыма в начале приготовления и лучше набирает аромат. Система SmoqueVent направляет дым вокруг продуктов и помогает получить более выраженный вкус и подрумянивание.

Это особенно удобно для рёбер, свиной лопатки, брискета и других блюд, которым нужны низкая температура и время. При этом интенсивность аромата всё равно зависит от породы пеллет, продолжительности приготовления и самого продукта.

Быстрый старт и стабильная температура

За поддержание температуры отвечает PID-регулятор Rapid React. По данным Weber, в лабораторных условиях при 25 °C гриль выходит на заданный режим не более чем за 15 минут. На улице результат зависит от погоды, выбранной температуры и состояния пеллет, поэтому эту цифру лучше воспринимать как ориентир.

После открытия крышки автоматика старается быстро вернуть жар. Для долгого приготовления это важнее эффектной максимальной температуры: можно проверить мясо или нанести глазурь и не перестраивать гриль вручную.

Weber Connect и два щупа в комплекте

Контроллер показывает температуру внутри гриля и температуру продукта. У Smoque XL два встроенных разъёма для щупов, и два щупа уже входят в комплект. Через Wi-Fi или Bluetooth гриль подключается к приложению Weber Connect: в нём можно следить за графиком, получать уведомления и менять настройки дистанционно.

Сколько еды помещается

Общая площадь приготовления — 5922 см²: 3838 см² на основной решётке и 2084 см² на верхнем уровне. Верхняя решётка достаточно глубокая для крупных кусков мяса, но её можно снять, если нужна высота для большой птицы или объёмной формы.

Именно площадь отличает XL от компактного формата. Если коптите одну небольшую порцию время от времени, такой запас может оказаться лишним. Если готовите на семью, компанию или хотите одновременно вести несколько блюд на двух уровнях, пространство используется быстро.

Бункер на стандартный мешок и быстрая смена пеллет

Боковой бункер вмещает стандартный мешок пеллет массой 9 кг. Снизу предусмотрен рычаг выгрузки: остаток можно пересыпать в сухую закрытую ёмкость и заменить аромат древесины перед следующей готовкой.

Для мягкого аромата можно начать с пеллет Weber 18290 Ольха или Weber 18292 Бук. Weber 18293 Вишня хорошо подходит, когда хочется чуть более заметного фруктового профиля. Пеллеты важно хранить в сухом месте: влажные гранулы крошатся и могут мешать стабильной подаче топлива.

Как устроена очистка

Жир и зола собираются в закрытой системе. Остатки соскребают или сметают в поддон, после чего поддон выдвигают и очищают. Weber рекомендует проводить очистку после каждого долгого низкотемпературного приготовления либо после 12 часов работы или девяти готовок — в зависимости от того, что наступит раньше.

Перед первым запуском и обслуживанием всё равно стоит прочитать инструкцию конкретной европейской версии. Гриль работает от электричества и предназначен только для использования на улице.

Что ещё можно готовить

Smoque XL полезен не только для копчения. При 260 °C на нём можно запекать курицу, овощи и выпечку, готовить закуски и поддерживать ровный жар для блюд в посуде. Для расширения возможностей подходит система WEBER CRAFTED: о назначении базовой рамы мы подробно рассказывали в статье «WEBER CRAFTED 7688: что это за рама и кому она нужна».

Кому подойдёт Weber Smoque XL

Эту модель стоит рассматривать, если хочется большой пеллетный гриль для долгих приготовлений и одновременно обычной повседневной готовки. Главные аргументы — два уровня, автоматика, два щупа в комплекте и дистанционный контроль.

Если важнее прямой сильный жар и привычная работа у решётки, лучше заранее сравнить Smoque с газовым или угольным грилем. Пеллетная модель раскрывается там, где ценятся древесный аромат, стабильная температура и возможность спокойно оставить блюдо готовиться под контролем автоматики.

Совет Amocucinare

Для первой готовки не пытайтесь сразу устроить двенадцатичасовой брискет. Возьмите рёбра или курицу, поставьте один щуп в самую толстую часть продукта и посмотрите, как гриль набирает и возвращает температуру после открытия крышки. Так вы быстрее поймёте характер Smoque и расход пеллет, а уже потом можно переходить к большим ночным копчениям.