Typhur в Amocucinare: новое поколение термометров для мяса и гриля
Разбираемся, чем ручные и беспроводные термометры Typhur отличаются друг от друга и какой формат удобнее для стейков, запекания и low & slow.
Хороший гриль дает жар, хорошее мясо — вкус, но момент готовности все равно определяет повар. Поэтому термометр для меня давно перестал быть гаджетом для гиков. Готовить по схеме «семь минут с одной стороны, пять с другой» ненадежно: толщина стейка, стартовая температура мяса, погода и сам гриль каждый раз отличаются. Внутренняя температура говорит о продукте намного больше секундомера.
Два подхода к измерению температуры
У Typhur есть два разных подхода. InstaProbe Core — ручной instant-read термометр. Производитель заявляет полное измерение примерно за 0,5 секунды и точность до ±0,3 °C в основном рабочем диапазоне. Открыл гриль, быстро проверил несколько точек и закрыл крышку.
Sync One и Sync Quad работают иначе: щуп остается в продукте, а температура контролируется на базе и через приложение. One рассчитан на один щуп, Quad — на четыре. Это особенно удобно для крупных кусков, птицы целиком и долгих low & slow приготовлений.
Что выбрать?
Для стейков, бургеров, рыбы и быстрых блюд я бы начинал с хорошего ручного термометра. Для брискета, pulled pork и долгого запекания удобнее постоянный беспроводной контроль. В идеальном наборе они не конкурируют: беспроводной следит за процессом, ручной помогает проверить финальную температуру в нескольких точках.
Правильно устанавливайте щуп
И еще: даже самый точный прибор бесполезен, если воткнуть щуп в жир, возле кости или не попасть в холодный центр. Именно поэтому Typhur появился в каталоге Amocucinare как рабочий инструмент, который помогает повторять результат, а не как очередная игрушка возле гриля.
Все модели для контроля температуры собраны в разделе «iGrill и термометры».
