Weber Master-Touch Racing Green: что умеет классический гриль 57 см

Master-Touch — тот самый случай, когда привычная форма угольного Weber не мешает готовить очень по-разному. На решётке можно быстро обжарить стейки и бургеры, под крышкой — запечь курицу или крупный кусок мяса, а при спокойной температуре — заняться рёбрами и другими долгими блюдами.

Версия Weber Master-Touch GBS C-5755 Racing Green сохраняет классическую конструкцию Kettle диаметром 57 см. Разбираемся, за что здесь отвечает каждая система и что действительно пригодится после покупки.

57 см — универсальный размер

Площадь решётки составляет 2342 см². На практике это удобный формат и для семейного ужина, и для компании: продукты можно разнести по разным зонам, не укладывая всё вплотную.

Главное преимущество круглого котла раскрывается под крышкой. Уголь даёт жар снизу, а горячий воздух циркулирует вокруг продукта. Поэтому Master-Touch работает не только как открытый мангал, но и как уличная духовка.

Начните с двух зон жара

Для первой готовки я бы не распределял уголь по всей нижней решётке. Сдвиньте разгоревшиеся брикеты на одну сторону, а вторую оставьте свободной. Над топливом получится сильный прямой жар, рядом — более спокойная зона без угля снизу.

Так можно быстро сделать корочку, а затем передвинуть продукт в сторону и довести его под крышкой. Если что-то начинает слишком быстро темнеть, у вас уже есть место, куда это убрать. Для длинного приготовления верхнюю заслонку удобно располагать над продуктом, чтобы поток тепла и дыма проходил через свободную часть гриля.

Уголь проще и ровнее разжечь в стартере Weber 7416. Подробные схемы собраны в статье «Методы раскладки угля в угольном гриле».

Что даёт решётка GBS

У Master-Touch установлена откидная решётка из нержавеющей стали с круглой центральной вставкой Gourmet BBQ System. Обычный центр можно вынуть и поставить совместимый аксессуар GBS: камень для пиццы, вок, ростер или другую вставку.

Боковые откидные секции позволяют добавить топливо во время готовки, не снимая всю решётку. Это особенно удобно на долгих блюдах. Перед покупкой вставок обращайте внимание именно на маркировку GBS: система WEBER CRAFTED устроена иначе и для некоторых аксессуаров требует отдельной рамки.

Куда убрать горячую крышку

Крышку не нужно класть на землю или искать для неё отдельный стол. Она сдвигается в боковой держатель Tuck-Away и остаётся рядом с котлом. Это небольшая деталь, которой начинаешь пользоваться при каждом открывании гриля.

Встроенный термометр показывает температуру под крышкой. Для контроля готовности самого мяса всё равно нужен отдельный щуп: температура воздуха и температура внутри продукта отвечают на разные вопросы.

One-Touch упрощает уборку

После приготовления лопасти системы One-Touch направляют золу из котла в закрытый съёмный зольник. Зольник защищает содержимое от ветра и снимается для опорожнения.

Когда готовка закончена, закройте верхнюю и нижнюю заслонки: без притока воздуха угли постепенно погаснут. Не высыпайте золу, пока она полностью не остыла.

Что пригодится вместе с грилем

Для старта достаточно самого гриля, топлива, стартера, жаропрочных перчаток и нормальных щипцов. Если Master-Touch будет храниться на улице, подберите чехол для угольного Weber 57 см.

Тем, кто регулярно готовит рёбра, pulled pork и другие долгие блюда, пригодится Weber Kettle Smart Ring. Он устанавливается между котлом и крышкой совместимого гриля 57 см и регулирует подачу воздуха вентилятором. Для обычной жарки это необязательная покупка, а для многочасового low-and-slow — понятный способ реже подходить к заслонкам.

Совет Amocucinare

Первое блюдо лучше выбрать такое, на котором легко почувствовать две зоны жара. Обжарьте котлеты, колбаски или куриные бёдра над углём, затем передвиньте их на свободную сторону и доведите под крышкой.

После одной такой готовки становится понятно, зачем Master-Touch нужны крышка, заслонки и свободная зона. А уже потом можно переходить к пицце, копчению и дополнительным вставкам GBS.