Как чистить и хранить Weber Slate после готовки
Уход за Slate проще, если не откладывать его до следующего выходного. После готовки поверхность нужно очистить, убрать остатки в жиросборник, высушить и оставить тонкий слой нейтрального масла. Разбираем процесс по шагам.
Сплошная жарочная поверхность очень удобна во время готовки, но на ней остаётся всё, что обычно улетает между прутьями решётки: жир, карамелизированный соус, кусочки лука, сыр и соки от мяса. Поэтому Slate лучше приводить в порядок сразу после приготовления, пока остатки не превратились в плотный слой.
Хорошая новость в том, что разбирать половину гриля для этого не нужно. Weber рекомендует очищать поверхность после каждого использования, и вся процедура занимает несколько минут.
Сначала выключить гриль и дать ему немного остыть
После готовки выключите горелки. В руководстве Weber для Slate рекомендуется подождать примерно пять минут, а затем начать очистку ещё тёплой поверхности.
Скребком соберите остатки еды и лишний жир в отверстие системы отвода. На этом этапе не нужно пытаться отполировать металл до состояния новой кастрюли — задача убрать всё, что может пригореть при следующем нагреве.
Если что-то пригорело
Для стойких остатков Weber допускает небольшое количество воды комнатной температуры во время работы скребком. Вода помогает размягчить пригоревший слой, после чего его проще собрать.
Ключевое слово здесь — небольшое количество. Не нужно выливать на горячую поверхность бутылку ледяной воды. Резкий перепад температуры грилю совершенно ни к чему.
Высушить и нанести тонкий слой масла
После очистки вытрите поверхность бумажными полотенцами и дайте ей высохнуть. Затем на холодную планчу можно нанести совсем немного нейтрального растительного масла — например, обычного рафинированного — и распределить тонким слоем.
Заливать поверхность маслом не нужно. Здесь важна тонкая плёнка, а не лужи на планче.
Какие инструменты реально удобны
Для быстрой работы нужен нормальный скребок. В магазине Amocucinare есть скребок Weber для планчи: им удобно во время готовки перемещать продукты, а после — собирать остатки с поверхности.
Когда накрывать чехлом
Перед тем как накрывать Slate, дайте грилю полностью остыть и убедитесь, что поверхность сухая. Чехол нужен для хранения между приготовлениями, а не для того, чтобы спрятать ещё горячий и влажный гриль.
Для большого Slate GPD 76 в магазине Amocucinare есть чехол Amocucinare из ткани Oxford. Мы сделали его с молниями, чтобы чехол было проще снимать и надевать, а для хранения самого чехла предусмотрели отдельную сумку.
Совет Amocucinare
Самый простой способ не запускать планчу — считать очистку последним этапом готовки. Сняли еду, выключили гриль, через несколько минут прошлись скребком, вытерли поверхность — и в следующий раз Slate не придётся сначала отмачивать от прошлого ужина.
На практике это заметно приятнее, чем открыть гриль через неделю и обнаружить на поверхности засохший сыр, жир и остатки соуса.
