Рулетики от Коляна

Эти рулетики я обычно делаю сразу по несколько штук: пока один подрумянивается, остальные уже ждут своей очереди. Начинка простая, готовятся быстро, а со стола исчезают ещё быстрее.

Что понадобится на один большой лаваш

• тонкий армянский лаваш;
• около 200 г мягкого плавленого сыра;
• укроп и петрушка;
• гранулированный чеснок;
• перец чили или другая приправа — по желанию.

Выбирайте свежий, тонкий и эластичный лаваш без разрывов и слипшихся складок. Сухой будет ломаться при сворачивании, а слишком толстый успеет подгореть снаружи раньше, чем прогреется начинка.

Собираем рулет

Разверните лаваш на столе и равномерно намажьте сыр, оставив пару сантиметров свободного края. Посыпьте рубленой зеленью и небольшим количеством гранулированного чеснока. Сверните плотный рулет, но не давите так сильно, чтобы сыр полез наружу.

Если любите поострее, добавьте немного чили. С приправами лучше не перебарщивать: плавленый сыр уже солёный, а чеснок быстро становится главным вкусом.

Готовим на решётке

Положите рулет на чистую решётку над умеренным жаром. Подрумяньте с двух сторон, поворачивая щипцами. Лаваш готов, когда стал хрустящим снаружи, а сыр внутри размягчился.

Открытого пламени под рулетом быть не должно: тонкий лаваш темнеет за считаные секунды. После гриля дайте ему полежать минуту, затем нарежьте поперёк на удобные кусочки.

Вариант с оставшимся шашлыком

Если после застолья остался шашлык, тонко нарежьте мясо и положите его поверх сыра в один-два ряда. Получится горячий рулет, похожий на простую шаурму. Для этого отлично подходит наш шашлык из свиной вырезки.

Совет Amocucinare

Первый рулет сделайте пробным и не отходите от гриля. Он сразу покажет, насколько сильный у вас жар и сколько секунд нужно каждой стороне. А дальше готовьте сразу четыре — практика показывает, что один всё равно исчезает ещё до подачи.