Щепа Amocucinare из дубовой бочки из-под виски для копчения, 250 г
Amocucinare SM-001 — щепа американского дуба, полученная из бочек объёмом 200–500 литров. В этих бочках на протяжении десятилетий хранился скотч. Древесина имеет средний обжиг; мелкий формат удобно отмерять небольшими порциями.
Чем отличается бочковая древесина
Здесь интерес представляет сочетание дуба, обжига и истории бочки. Такой материал стоит пробовать отдельно от другой древесины, чтобы оценить результат на знакомом блюде. Выраженность копчения будет зависеть от закладки и выбранного режима гриля.
С чего начать
Для первого опыта выберите привычное мясное блюдо и не меняйте одновременно состав приправы и способ приготовления. Небольшой пакет позволяет попробовать бочковую древесину без большой закупки. Добавляйте её постепенно, ориентируясь на желаемый вкус.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте щепу к углям в рамках выбранной техники копчения. На газовом используйте контейнер для щепы или штатную систему копчения. Готовьте под крышкой при температуре, подходящей продукту.
Начните с небольшой закладки: избыточное количество дыма трудно исправить в готовом блюде. Остаток храните в сухом месте, вдали от жара и открытого огня.
Основные характеристики
- Бренд: Amocucinare.
- Артикул: SM-001.
- Формат: щепа.
- Материал: американский дуб.
- Сырьё: бочка из-под скотча.
- Обжиг: средний.
- Вес: 250 г.
Совет Amocucinare
Я бы начал с небольшой порции щепы и знакомого рецепта свинины. Не добавляйте одновременно виски в маринад: сначала полезнее оценить древесину отдельно. Запишите размер закладки, чтобы следующую готовку сделать более или менее насыщенной.
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос