Куски древесины Weber гикори для копчения, 1,5 кг

Куски древесины Weber гикори для копчения, 1,5 кг

Weber 17619 — крупные куски древесины гикори для копчения, или chunks. Это формат для добавления к углю в гриле и работы в смокере. Он позволяет закладывать древесину отдельными кусками и подходит для блюд, которым нужен заметный дымный характер.

Какой аромат даёт

У гикори интенсивный аромат с лёгкой сладостью. Его выбирают, когда копчение должно отчётливо ощущаться во вкусе готового мяса. Насыщенность регулируют количеством древесины и продолжительностью воздействия дыма.

Для каких продуктов подходит

Основные сценарии — говяжья грудинка, в том числе брискет, и блюда из дичи. Для длительного приготовления сначала настройте стабильный жар, а уже затем подбирайте древесную закладку. Продолжительность приготовления мяса и время добавления дыма не обязательно совпадают.

Как использовать

На угольном гриле добавляйте куски древесины к углям в рамках выбранной техники копчения. Продукт готовьте при температуре, подходящей для блюда, преимущественно под закрытой крышкой. Начните с небольшой закладки и оцените результат, прежде чем увеличивать количество древесины.

В смокере размещайте chunks по инструкции к оборудованию. Для газового гриля используйте крупную древесину только в системе, конструкция которой рассчитана на такой формат. Храните пакет сухим и вдали от источников жара.

Основные характеристики

• Бренд: Weber.
• Артикул: 17619.
• Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
• Древесина: Гикори.
• Характер дыма: интенсивный, слегка сладковатый.
• Рекомендуемые продукты: говяжья грудинка, дичь.
• Вес: 1,5 кг.

Совет Amocucinare

На первом брискете с гикори я рекомендую записать, сколько кусков древесины вы добавили и в какой момент. Это полезнее, чем каждый раз начинать с полной закладки: следующую готовку можно осознанно сделать мягче или насыщеннее, сохранив тот же рецепт мяса.