Бруски виноградной лозы для копчения, 600 г
BR-001 — бруски виноградной лозы с виноградников в окрестностях Севастополя, высушенные естественным способом. Их используют для добавления древесного дыма при приготовлении на гриле или в коптильне.
Какой аромат даёт
Аромат фруктовый, слегка пряный, с винно-коньячными оттенками. Это интересное направление для сравнения с дубом или яблоней. Начинайте с умеренного количества брусков, чтобы сохранить вкус самого продукта.
Для каких продуктов подходит
Баранина — лопатка, нога или рваное мясо; говядина, свинина, кролик и птица. Лозу также можно использовать с лососем, скумбрией и белой рыбой. Подбирайте закладку индивидуально: кусок баранины и небольшое филе требуют разной продолжительности приготовления.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте бруски к углям в рамках выбранной техники копчения. Для длительного приготовления сначала настройте устойчивую температуру, затем подбирайте количество древесины. В коптильне соблюдайте порядок закладки, предусмотренный её конструкцией.
На газовом гриле крупную древесину можно использовать только с системой копчения, рассчитанной на такой формат. Учитывайте размеры брусков и требования инструкции к оборудованию. Храните древесину сухой, отдельно от источников жара.
Основные характеристики
- Артикул: BR-001.
- Тип: древесные бруски для копчения.
- Материал: древесина виноградной лозы.
- Вес: 600 г.
- Назначение: ароматизация продуктов древесным дымом.
Совет Amocucinare
Для первой пробы я рекомендую баранину с солью и небольшим количеством знакомых специй. Яркий маринад может скрыть аромат лозы. Соус добавляйте при подаче, после того как попробуете мясо без него.
