Крупные куски груши для копчения, 2 кг
Чанки «Есть с огня» ES-003 — подготовленные крупные куски груши для копчения. Формат позволяет добавлять древесину отдельными брусками и подбирать закладку под блюдо и оборудование.
Какой аромат даёт
Грушовые чанки придают блюду фруктовый аромат копчения. Это вариант для экспериментов с древесиной, который удобно сравнивать с яблоней на одном и том же рецепте.
Для каких продуктов подходит
Грушу можно использовать для разных продуктов, начиная со знакомых мясных блюд или птицы. Не обязательно менять весь рецепт ради новой древесины: сохраните привычную приправу и способ приготовления, чтобы заметить разницу в аромате.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте чанки к углям согласно выбранной технике копчения. В офсетном или вертикальном смокере размещайте их по инструкции к оборудованию. Готовьте преимущественно под закрытой крышкой и не перекрывайте необходимый для работы гриля приток воздуха.
Ориентир тления одного куска — около 40 минут; фактическое время зависит от его размера, жара и тяги. Подбирайте момент следующего добавления под рецепт. Храните остаток древесины в сухом месте.
Основные характеристики
- Линейка: «Есть с огня».
- Артикул: ES-003.
- Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
- Древесина: груша.
- Вес: 2 кг.
- Обработка: удаление коры, ручная шлифовка.
- Влажность древесины: 13–17%.
- Применение: угольные сферические грили, офсетные и вертикальные смокеры.
Совет Amocucinare
Если уже готовили на яблоне, попробуйте грушу с тем же блюдом и теми же специями. Запишите размер закладки и время её добавления. Такое сравнение гораздо понятнее, чем одновременная смена древесины, маринада и температуры.
