Набор древесных брусков для копчения BR-ALL
BR-ALL объединяет пять вариантов древесных брусков для копчения. Набор удобен, когда хочется сравнить несколько пород на знакомых рецептах, прежде чем выбирать древесину для постоянного использования.
Что входит в набор
- Кавказский дуб — насыщенный, терпкий характер.
- Мопане — сильный дымный аромат.
- Сиклебуш — пряный профиль с мускусным оттенком.
- Виноградная лоза — слегка пряный фруктовый аромат с винно-коньячными оттенками.
- Олива — древесно-цветочный аромат.
Как подобрать древесину к блюду
Для говядины попробуйте дуб или мопане. Сиклебуш интересно сравнить со свининой и дичью, виноградную лозу — с бараниной. Олива подходит для овощей, курицы, рыбы и морепродуктов. Количество древесины подбирайте под размер порции и желаемую выраженность дыма.
Как использовать
Начните с одной породы, не смешивая все варианты сразу. На угольном гриле добавляйте бруски к углям в рамках выбранной техники копчения. В коптильне следуйте инструкции по размещению древесины и поддерживайте режим, подходящий продукту.
Крупные бруски используйте на газовом гриле только в системе копчения, рассчитанной на их формат. Храните разные породы раздельно и в сухом месте — так их удобнее узнавать и сравнивать при следующей готовке.
Основные характеристики
- Артикул: BR-ALL.
- Тип: набор древесных брусков для копчения.
- Состав: дуб, мопане, сиклебуш, виноградная лоза, олива.
- Количество разновидностей древесины: 5.
- Назначение: знакомство с разными ароматами древесного дыма.
Совет Amocucinare
Устройте сравнение на одном рецепте в несколько приготовлений. Одинаковые порции, одинаковая приправа, но новая древесина — так отличия становятся понятнее. После каждой пробы запишите породу и размер закладки. Смешивать понравившиеся варианты имеет смысл уже после знакомства с каждым по отдельности.
