Крупные куски вишни для копчения, 2 кг
Чанки «Есть с огня» ES-004 — подготовленные крупные куски вишни для копчения. Формат позволяет добавлять древесину отдельными брусками и подбирать закладку под блюдо и оборудование.
Какой аромат даёт
Вишнёвые чанки дают фруктовый аромат и насыщенный вкус копчения. Древесина подходит для разных блюд и помогает познакомиться с фруктовым направлением BBQ.
Для каких продуктов подходит
Используйте со свининой, птицей, рыбой, овощами и сыром. Для деликатных продуктов начните с меньшего количества древесины, чем для крупного куска мяса. Настраивайте температуру под продукт: выбранная порода дерева не заменяет правильный режим приготовления.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте чанки к углям согласно выбранной технике копчения. В офсетном или вертикальном смокере размещайте их по инструкции к оборудованию. Готовьте преимущественно под закрытой крышкой и не перекрывайте необходимый для работы гриля приток воздуха.
Ориентир тления одного куска — около 40 минут; фактическое время зависит от его размера, жара и тяги. Подбирайте момент следующего добавления под рецепт. Храните остаток древесины в сухом месте.
Основные характеристики
- Линейка: «Есть с огня».
- Артикул: ES-004.
- Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
- Древесина: вишня.
- Вес: 2 кг.
- Обработка: удаление коры, ручная шлифовка.
- Влажность древесины: 13–17%.
- Применение: угольные сферические грили, офсетные и вертикальные смокеры.
Совет Amocucinare
Я бы начал с курицы и простой приправы для птицы. Соус подайте отдельно, чтобы сначала оценить вишнёвый дым. Для следующего опыта можно взять тот же рецепт и яблоню — получится наглядное сравнение двух фруктовых пород.
