Крупные куски абрикоса для копчения, 2 кг
Чанки «Есть с огня» ES-006 — подготовленные крупные куски абрикоса для копчения. Формат позволяет добавлять древесину отдельными брусками и подбирать закладку под блюдо и оборудование.
Какой аромат даёт
Абрикосовые чанки дают яркий аромат копчения и помогают получить выразительный дымный характер блюда. Это фруктовая древесина для тех, кто хочет попробовать что-то кроме привычных яблони и вишни.
Для каких продуктов подходит
Подходят для свинины, рыбы, овощей, птицы и сыров. Сначала выберите один продукт и умеренную закладку древесины. Насыщенный цвет поверхности сам по себе не говорит о готовности: ориентируйтесь на выбранный рецепт и температуру продукта.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте чанки к углям согласно выбранной технике копчения. В офсетном или вертикальном смокере размещайте их по инструкции к оборудованию. Готовьте преимущественно под закрытой крышкой и не перекрывайте необходимый для работы гриля приток воздуха.
Ориентир тления одного куска — около 40 минут; фактическое время зависит от его размера, жара и тяги. Подбирайте момент следующего добавления под рецепт. Храните остаток древесины в сухом месте.
Основные характеристики
- Линейка: «Есть с огня».
- Артикул: ES-006.
- Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
- Древесина: абрикос.
- Вес: 2 кг.
- Обработка: удаление коры, ручная шлифовка.
- Влажность древесины: 13–17%.
- Применение: угольные сферические грили, офсетные и вертикальные смокеры.
Совет Amocucinare
Попробуйте абрикос со свининой, сохранив привычную сухую приправу. Не стремитесь получить густое облако дыма ради цвета мяса. Лучше оценить аромат после небольшой закладки и при следующем приготовлении скорректировать её размер.
