Крупные куски яблони для копчения, 2 кг
Чанки «Есть с огня» ES-002 — подготовленные крупные куски яблони для копчения. Формат позволяет добавлять древесину отдельными брусками и подбирать закладку под блюдо и оборудование.
Какой аромат даёт
Яблоневые чанки дают фруктовый аромат и заметный вкус копчения. Это древесина для мясного BBQ, когда хочется дополнить привычную приправу дымным оттенком.
Для каких продуктов подходит
Подходят для говядины, свинины и баранины. Попробуйте их с рёбрами или рваной свининой: крупные куски удобно добавлять к углям во время приготовления. Яркость дыма подбирайте постепенно, особенно если рецепт уже содержит насыщенную глазурь.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте чанки к углям согласно выбранной технике копчения. В офсетном или вертикальном смокере размещайте их по инструкции к оборудованию. Готовьте преимущественно под закрытой крышкой и не перекрывайте необходимый для работы гриля приток воздуха.
Ориентир тления одного куска — около 40 минут; фактическое время зависит от его размера, жара и тяги. Подбирайте момент следующего добавления под рецепт. Храните остаток древесины в сухом месте.
Основные характеристики
- Линейка: «Есть с огня».
- Артикул: ES-002.
- Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
- Древесина: яблоня.
- Вес: 2 кг.
- Обработка: удаление коры, ручная шлифовка.
- Влажность древесины: 13–17%.
- Применение: угольные сферические грили, офсетные и вертикальные смокеры.
Совет Amocucinare
Для свиных рёбер я бы сначала использовал яблоню с сухой приправой, а сладкую глазурь добавил ближе к окончанию приготовления. Так легче сохранить баланс между дымом, специями и соусом, не перегружая вкус мяса.
