Крупные куски ольхи для копчения, 2 кг
Чанки «Есть с огня» ES-001 — подготовленные крупные куски ольхи для копчения. Формат позволяет добавлять древесину отдельными брусками и подбирать закладку под блюдо и оборудование.
Какой аромат даёт
Ольховые чанки — спокойная отправная точка для знакомства с копчением. Порода подходит для разных блюд, поэтому её удобно выбрать, когда вы ещё не определились с любимой древесиной.
Для каких продуктов подходит
Ольху можно пробовать с мясом, рыбой, птицей и овощами, меняя количество древесины под продукт. Для первого приготовления выберите одно знакомое блюдо: так результат проще сравнить с обычной готовкой без дыма.
Как использовать
На угольном гриле добавляйте чанки к углям согласно выбранной технике копчения. В офсетном или вертикальном смокере размещайте их по инструкции к оборудованию. Готовьте преимущественно под закрытой крышкой и не перекрывайте необходимый для работы гриля приток воздуха.
Ориентир тления одного куска — около 40 минут; фактическое время зависит от его размера, жара и тяги. Подбирайте момент следующего добавления под рецепт. Храните остаток древесины в сухом месте.
Основные характеристики
- Линейка: «Есть с огня».
- Артикул: ES-001.
- Тип: крупные куски древесины для копчения (chunks).
- Древесина: ольха.
- Вес: 2 кг.
- Обработка: удаление коры, ручная шлифовка.
- Влажность древесины: 13–17%.
- Применение: угольные сферические грили, офсетные и вертикальные смокеры.
Совет Amocucinare
Попробуйте ольху на двух одинаковых порциях знакомого продукта в разные готовки. Меняйте только количество древесины, сохраняя приправу и режим жара. Так вы найдёте подходящую для себя насыщенность, а не случайное сочетание сразу нескольких изменений.
