Куски дуба из хересной бочки Amocucinare для копчения, 250 г

Куски дуба из хересной бочки Amocucinare для копчения, 250 г

SM-002 изготовлены из древесины 500-литровых бочек, в которых на протяжении десятилетий хранился херес Олоросо. Это куски американского дуба со средним обжигом. Их отличие — именно происхождение из использованной хересной бочки.

Чем отличается бочковая древесина

Здесь интерес представляет сочетание дуба, обжига и истории бочки. Такой материал стоит пробовать отдельно от другой древесины, чтобы оценить результат на знакомом блюде. Выраженность копчения будет зависеть от закладки и выбранного режима гриля.

С чего начать

Для первого опыта выберите привычное мясное блюдо и не меняйте одновременно состав приправы и способ приготовления. Небольшой пакет позволяет попробовать бочковую древесину без большой закупки. Добавляйте её постепенно, ориентируясь на желаемый вкус.

Как использовать

На угольном гриле добавляйте куски к углям в рамках выбранной техники копчения. В смокере размещайте древесину по инструкции к оборудованию. Для газового гриля требуется система, рассчитанная на размер используемых кусков. Готовьте под крышкой при температуре, подходящей продукту.

Начните с небольшой закладки: избыточное количество дыма трудно исправить в готовом блюде. Остаток храните в сухом месте, вдали от жара и открытого огня.

Основные характеристики

• Бренд: Amocucinare.
• Артикул: SM-002.
• Формат: куски древесины для копчения.
• Материал: американский дуб.
• Сырьё: хересная бочка Олоросо.
• Обжиг: средний.
• Вес: 250 г.

Совет Amocucinare

Для сравнения хересной и обычной дубовой древесины возьмите один рецепт говядины и одинаковую приправу. Не смешивайте два вида в первой пробе: по отдельности легче понять, какой результат вам ближе. После этого можно экспериментировать с сочетаниями.