Куски дуба из бурбоновой бочки Amocucinare для копчения, 250 г

Куски дуба из бурбоновой бочки Amocucinare для копчения, 250 г

Для SM-003 использована древесина 200-литровых бочек из-под бурбона Old Forester. Срок выдержки напитка в этих бочках составлял 4–6 лет. Куски имеют слабый обжиг: это отдельный вариант древесины, который интересно сравнить с обычным дубом.

Чем отличается бочковая древесина

Здесь интерес представляет сочетание дуба, обжига и истории бочки. Такой материал стоит пробовать отдельно от другой древесины, чтобы оценить результат на знакомом блюде. Выраженность копчения будет зависеть от закладки и выбранного режима гриля.

С чего начать

Для первого опыта выберите привычное мясное блюдо и не меняйте одновременно состав приправы и способ приготовления. Небольшой пакет позволяет попробовать бочковую древесину без большой закупки. Добавляйте её постепенно, ориентируясь на желаемый вкус.

Как использовать

На угольном гриле добавляйте куски к углям в рамках выбранной техники копчения. В смокере размещайте древесину по инструкции к оборудованию. Для газового гриля требуется система, рассчитанная на размер используемых кусков. Готовьте под крышкой при температуре, подходящей продукту.

Начните с небольшой закладки: избыточное количество дыма трудно исправить в готовом блюде. Остаток храните в сухом месте, вдали от жара и открытого огня.

Основные характеристики

• Бренд: Amocucinare.
• Артикул: SM-003.
• Формат: куски древесины для копчения.
• Материал: американский дуб.
• Сырьё: бурбоновая бочка Old Forester.
• Обжиг: слабый.
• Вес: 250 г.

Совет Amocucinare

Попробуйте бурбоновые чанки на свиных рёбрах с умеренным количеством Ultimate Rub. В первой готовке я бы обошёлся без бурбонового соуса: иначе будет трудно понять, какой вклад внесла сама древесина. Соус можно подать отдельно после первой пробы.