Филейный нож Weber Deluxe 17067

Филейный нож Weber Deluxe 17067

Weber Deluxe 17067 — специализированный филейный нож с длинным узким клинком для точной подготовки мяса и рыбы.

В отличие от универсального шеф-ножа, здесь главное — не ширина и масса клинка, а возможность аккуратно работать вдоль костей, снимать филе, зачищать мясо и выполнять длинные контролируемые резы.

Это инструмент для тех задач, где большой широкий кухонный нож становится слишком грубым.

Длинный узкий клинок

Форма клинка специально рассчитана на филетирование и точную разделку продуктов.

Узкий профиль позволяет вести нож вдоль костей и естественных контуров продукта, снимая минимум лишнего мяса.

Это особенно удобно при разделке рыбы, подготовке филе и зачистке крупных мясных отрубов перед приготовлением на гриле.

Для мяса и рыбы

Несмотря на название «филейный», нож предназначен не только для рыбы.

Он отлично подходит для работы с мясом: зачистки отрубов, удаления плёнок, лишнего жира и соединительной ткани, а также выполнения точных надрезов там, где большой шеф-нож неудобен.

На полноценной BBQ-кухне такой нож хорошо дополняет основной поварской нож.

Высококачественная нержавеющая сталь

Нож изготовлен из высококачественной нержавеющей стали.

Материал устойчив к коррозии и рассчитан на регулярную работу с сырыми продуктами.

Острая режущая кромка позволяет выполнять аккуратные резы без необходимости сильно давить на продукт.

Общая длина 37 см

Общая длина филейного ножа составляет 37 см.

Увеличенная длина позволяет работать с крупной рыбой и мясными отрубами и выполнять длинные плавные движения клинком.

При этом узкая геометрия рабочей части обеспечивает значительно более точный контроль, чем у широкого шеф-ножа.

Эргономичная рукоять

Рукоять имеет эргономичную рифлёную поверхность для уверенного хвата.

Это особенно важно при работе с мясом и рыбой, когда руки могут быть влажными.

Продуманная форма помогает лучше контролировать длинный клинок во время точной разделки.

Для подготовки продуктов перед грилем

Филейный нож особенно полезен именно на этапе подготовки продукта.

Зачистить говяжью вырезку, удалить серебристую плёнку, подготовить большой мясной отруб, разделать рыбу или аккуратно снять филе — для этих задач специализированный узкий клинок значительно удобнее универсального кухонного ножа.

Уход

После работы нож лучше сразу вымыть вручную тёплой водой с небольшим количеством моющего средства и вытереть насухо.

Для качественных кухонных ножей ручная мойка предпочтительнее посудомоечной машины.

Используйте деревянные или качественные пластиковые разделочные доски. Стекло, камень и керамика значительно быстрее затупляют режущую кромку.

Основные характеристики

• Артикул: 17067
• Серия: Weber Deluxe
• Тип: филейный нож
• Общая длина: 37 см
• Форма клинка: длинная, узкая
• Материал: высококачественная нержавеющая сталь
• Рукоять: эргономичная, рифлёная
• Назначение: филетирование и подготовка мяса и рыбы
• Подходит для зачистки мясных отрубов: да
• Подходит для разделки рыбы: да
• Уход: ручная мойка
• Количество: 1 шт.

Совет Amocucinare

Филейник не заменяет шеф-нож — и покупать его первым ножом на кухню я бы не стал. Но когда начинаете нормально работать с большими кусками мяса и целой рыбой, его назначение становится очень понятным.

На гриле я бы в первую очередь использовал такой нож для подготовки мяса. Например, когда нужно зачистить говяжью вырезку от серебристой плёнки или аккуратно убрать лишний жир с большого отруба, широким шефом легко снять вместе с плёнкой лишнее мясо. Узкий филейник позволяет работать гораздо точнее.

С рыбой принцип тот же: нож ведём вдоль костей длинными плавными движениями и стараемся позволить клинку делать работу самостоятельно, а не давить на него.

И обязательно держите нож действительно острым. На филейном ноже это особенно важно: тупой тонкий клинок приходится сильнее продавливать через продукт, из-за чего как раз теряется вся точность, ради которой такой нож и покупают.

Если у вас уже есть хороший шеф, маленький овощной и хлебный нож, филейник — следующий специализированный инструмент, который реально расширяет возможности набора, а не просто дублирует уже имеющиеся ножи.