Газовая горелка ThermoMaven PT03 для MAPP, MAP-Pro и пропана, 1800 °C

Газовая горелка ThermoMaven PT03 для MAPP, MAP-Pro и пропана

ThermoMaven PT03 — мощная газовая кулинарная горелка с температурой пламени до 1800 °C. Она совместима с баллонами MAPP, MAP-Pro и пропана стандарта CGA600.

Её можно использовать для интенсивной обжарки мяса, финишного обжига после sous-vide, карамелизации, работы с BBQ и быстрого розжига угля или костра.

Главная особенность PT03 — отдельный режим One-Tap Max Fire, позволяющий практически мгновенно перейти от обычного регулируемого пламени к максимальной мощности.

Температура до 1800 °C

Максимальная температура пламени достигает 1800 °C / 3272 °F.

Высокая температура позволяет быстро воздействовать именно на поверхность продукта, не подвергая его длительному дополнительному нагреву.

Это особенно удобно для финишной обжарки мяса.

Отличный вариант для sous-vide

После приготовления sous-vide мясо уже имеет необходимую температуру внутри, но ему не хватает хорошей жареной корочки.

Задача горелки — максимально быстро дать поверхности интенсивный жар.

ThermoMaven PT03 позволяет пройти пламенем по всей поверхности стейка и получить выраженную обжарку без необходимости долго держать уже готовое мясо на сковороде или гриле.

One-Tap Max Fire

На рукоятке расположен отдельный курок максимальной мощности.

После разблокировки достаточно нажать и удерживать его, чтобы получить максимальное пламя.

Это удобно, когда в процессе работы нужно периодически переключаться между обычным режимом и максимально интенсивным нагревом.

Важно: максимальный режим не используется для первоначального розжига горелки. Сначала PT03 необходимо правильно зажечь штатной кнопкой розжига.

Плавная регулировка пламени

Для обычной работы предусмотрена отдельная регулировка подачи газа.

Пламя можно настроить под конкретную задачу — от более аккуратной кулинарной обработки до интенсивного обжига.

Это делает PT03 значительно универсальнее горелки, работающей только в одном режиме мощности.

Для розжига угля

PT03 можно использовать и как мощный инструмент для быстрого розжига угольного гриля.

Направленный поток пламени позволяет разжечь уголь непосредственно в нужной зоне без применения жидкости для розжига.

Горелка также подходит для розжига дров и костра.

Для карамелизации

Высокотемпературное регулируемое пламя подходит для карамелизации сахара и финишной обработки блюд.

Например, горелку можно использовать для создания карамельной корочки на crème brûlée.

Для таких задач максимальная мощность обычно не требуется — достаточно аккуратно отрегулировать подачу газа.

Термохромный индикатор

В районе сопла предусмотрен термохромный индикатор.

При нагревании он изменяет цвет, визуально предупреждая, что металлическая часть горелки остаётся горячей.

Это особенно полезно после окончания работы: пламени уже нет, но сопло ещё некоторое время может сохранять опасно высокую температуру.

Система безопасности

В конструкции PT03 предусмотрены:

• термохромное предупреждение о горячем сопле;
• блокировка управления;
• герметичное соединение газовой системы.

После окончания работы производитель рекомендует полностью перекрыть подачу газа, дождаться остывания горелки и отсоединить газовый баллон перед хранением.

Совместимые баллоны

PT03 рассчитана на баллоны MAPP, MAP-Pro и пропана стандарта CGA600 с резьбовым соединением 1″-20. Подходящий баллон Blowgrana BLG-MAPP показан в аксессуарах.

Для бутанового баллона нужен соответствующий переходник с пропана на бутан. Переходник и газовый баллон в комплект поставки не входят.

Не только для кухни

PT03 является универсальной высокотемпературной горелкой.

Помимо кулинарных задач производитель предусматривает её применение для розжига костров и других бытовых и хозяйственных работ, где требуется мощное направленное пламя.

Основные характеристики

• Модель: ThermoMaven PT03
• Артикул: PT03
• Тип: газовая горелка для MAPP, MAP-Pro и пропана
• Максимальная температура пламени: 1800 °C / 3272 °F
• Топливо: MAPP, MAP-Pro или пропан CGA600
• Соединение баллона: резьбовое, CGA600 / 1″-20
• Бутан: возможно использование через соответствующий адаптер
• Электронный розжиг: да
• Регулировка пламени: да
• Режим максимального пламени One-Tap Max Fire: да
• Отдельный курок максимальной мощности: да
• Блокировка управления: да
• Термохромный индикатор горячего сопла: да
• Герметичное газовое соединение: да
• Для обжарки стейков: да
• Для финишной обработки после sous-vide: да
• Для карамелизации: да
• Для розжига угля и костра: да
• Цвет: чёрный / серебристый
• Газовый баллон в комплекте: нет

Совет Amocucinare

Вот такую горелку я в первую очередь рассматривал бы не для crème brûlée, а для мяса и угольного гриля.

После sous-vide задача очень простая: мясо внутри уже идеально приготовлено, поэтому нам совершенно не хочется ещё несколько минут греть его на сковороде.

Нам нужна только корочка.

И здесь 1800 °C как раз позволяют очень быстро обработать поверхность мощным пламенем.

Вторая история — уголь. Вместо жидкости для розжига можно направить горелку на несколько точек угля, хорошо их разжечь и дальше дать огню распространиться самостоятельно.

А вот максимальная мощность нужна далеко не всегда. Для сахара, сыра или более деликатной обработки продукта начинайте с небольшого пламени и постепенно добавляйте мощность.

И обязательно помните про термохромный индикатор. Если пламя погасло, это совершенно не означает, что сопло уже холодное.

После работы перекрываем газ, даём горелке полностью остыть и только после этого убираем её на хранение.

PT03 — это уже не маленькая кухонная горелочка, а серьёзный высокотемпературный инструмент. И именно этим она мне нравится.