Камень для пиццы - Gourmet BBQ System Weber 8836

Камень для пиццы Weber GBS 8836

Weber 8836 — кордиеритовый камень для приготовления пиццы, хлеба и другой выпечки непосредственно на гриле.

Камень устанавливается в систему Gourmet BBQ System и позволяет использовать закрытый гриль практически как уличную печь: высокая температура и разогретая поверхность быстро передают тепло тесту снизу.

Кордиерит

Камень изготовлен из кордиерита — материала, хорошо подходящего для работы при высоких температурах.

Во время приготовления пористая структура камня поглощает часть влаги из теста, помогая получить более сухую и хрустящую основу пиццы.

При этом тепло распределяется по поверхности камня равномерно.

Не только для пиццы

Несмотря на название, использовать Weber 8836 только для пиццы совершенно необязательно.

На камне можно готовить:

• пиццу;
• хлеб;
• фокаччу;
• лепёшки;
• пироги;
• другую выпечку.

Металлическая рама

Камень установлен в специальную металлическую раму.

Она облегчает установку аксессуара в гриль и работу с ним после приготовления.

Gourmet BBQ System

Weber 8836 разработан для решёток Gourmet BBQ System.

Камень также может использоваться с совместимыми конфигурациями WEBER CRAFTED при наличии соответствующей решётки и базовой рамы.

Правильный уход

Камень не нужно отмывать до первоначального светлого цвета после каждого приготовления.

После полного остывания остатки продуктов можно удалить щёткой, а сам камень при необходимости промыть тёплой водой.

Мыло и моющие средства использовать не следует.

Основные характеристики

• Модель: Weber Gourmet BBQ System Pizza Stone
• Артикул: 8836
• Тип: камень для пиццы и выпечки
• Материал камня: кордиерит
• Рама для переноски: да
• Размер изделия в сборе: 42,5 × 33,5 × 5,1 см
• Размер упаковки: 41,5 × 40 × 11 см
• Поглощает влагу из теста: да
• Для пиццы: да
• Для хлеба и выпечки: да
• Совместимость с Gourmet BBQ System: да
• Совместимость с WEBER CRAFTED: при использовании совместимой решётки и базовой рамы
• Уход: щётка и тёплая вода
• Использование мыла и моющих средств: нет

Совет Amocucinare

Главная ошибка с камнем для пиццы — положить холодный камень в уже раскалённый гриль.

Камень должен прогреваться вместе с грилем. Установили его, закрыли крышку и дали всей системе нормально выйти на рабочую температуру.

И не торопитесь сразу кидать пиццу, как только термометр на крышке показал нужные цифры. Воздух внутри гриля нагревается значительно быстрее массивного камня. Нам нужен хорошо прогретый именно камень — ведь он отвечает за низ пиццы.

Второй момент — не пытайтесь после приготовления сделать его снова идеально бежевым. Со временем нормальный камень темнеет, на нём появляются пятна — это рабочий инструмент, а не тарелка.

И никакого Fairy. Кордиерит пористый, поэтому достаточно дать камню полностью остыть, убрать остатки щёткой и при необходимости промыть обычной тёплой водой.

А готовую пиццу снимаем лопаткой и режем уже на доске. Роликовым ножом непосредственно по камню не работаем.