Прямоугольный глазурованный камень для пиццы Weber 18414, 44 × 30 см

Прямоугольный глазурованный камень для выпечки Weber 18414

Weber 18414 — большой прямоугольный камень из глазурованного кордиерита размером 44 × 30 см для приготовления пиццы, хлеба, печенья и другой выпечки непосредственно на гриле.

Камень аккумулирует жар внутри гриля и равномерно передаёт его тесту, создавая условия, похожие на приготовление в каменной печи.

В результате основа пиццы быстро пропекается и становится хрустящей, а сам гриль превращается практически в уличную пиццерию.

Кордиерит

Основой Weber 18414 служит кордиерит — термостойкий материал, хорошо подходящий для изготовления камней для выпечки.

Он эффективно поглощает, удерживает и распределяет тепло по всей поверхности.

Благодаря этому тесто получает интенсивный и равномерный нагрев снизу, а температура камня меньше меняется после того, как на него выкладывается продукт.

Глазурованная поверхность

В отличие от классического необработанного камня, поверхность Weber 18414 имеет глазурованное покрытие.

Оно уменьшает прилипание продуктов и значительно упрощает очистку после приготовления.

При этом сохраняется главное свойство самого кордиерита — способность аккумулировать и равномерно распределять тепло.

Для пиццы

Самое очевидное применение камня — приготовление пиццы.

Хорошо прогретый камень быстро передаёт тепло тесту снизу, помогая получить сухую и хрустящую основу вместо мягкого или влажного дна.

Размер 44 × 30 см позволяет готовить достаточно крупную пиццу и удобно работать с тестом при помощи лопатки.

Не только пицца

Камень можно использовать для приготовления самой разной выпечки.

На нём можно готовить:

• пиццу
• хлеб
• лепёшки
• фокаччу
• печенье
• другую домашнюю выпечку

То есть название «камень для пиццы» несколько ограничивает его реальные возможности.

Температура до 315 °C

Weber допускает использование камня при температуре до 315 °C.

Этого достаточно для интенсивного приготовления пиццы и большинства видов выпечки на газовом или угольном гриле.

Большая прямоугольная форма

Рабочая поверхность имеет размер 44 × 30 см.

Прямоугольная форма особенно удобна для хлеба, фокаччи и другой выпечки, которой не требуется круглая поверхность.

При этом площадь камня составляет около 1320 см².

Совместимость

Weber 18414 подходит для:

• всех угольных грилей Weber диаметром 57 см
• совместимых газовых грилей Weber соответствующего размера

Для конкретной модели гриля необходимо учитывать внутренние размеры рабочей поверхности и возможность правильной циркуляции горячего воздуха вокруг камня.

Уход

После использования камню необходимо дать полностью остыть.

Производитель рекомендует ручную мойку.

Не следует подвергать горячий камень резкому охлаждению — перед очисткой он должен естественным образом остыть.

Основные характеристики

• Артикул: 18414
• Тип: глазурованный камень для выпечки
• Форма: прямоугольная
• Материал: кордиерит
• Покрытие: глазурованное
• Размер изделия: 44 × 30 × 1,5 см
• Рабочая площадь: около 1320 см²
• Размер упаковки: 47 × 31 × 3,5 см
• Максимальная температура: 315 °C
• Для приготовления пиццы: да
• Для приготовления хлеба: да
• Для печенья и другой выпечки: да
• Подходит для угольных грилей Weber 57 см: да
• Подходит для совместимых газовых грилей Weber: да
• Уход: ручная мойка
• Количество: 1 шт.

Совет Amocucinare

Самая распространённая ошибка с камнем для пиццы — положить его в горячий гриль за пять минут до приготовления.

Так он нормально не работает.

Я ставлю камень в гриль заранее и даю ему хорошо прогреться вместе с грилем. Нам важно нагреть не только воздух под крышкой, но и всю массу кордиерита.

Именно запасённое в камне тепло потом моментально начинает работать с тестом снизу.

Второй момент — не перегружайте пиццу начинкой и особенно соусом. Даже идеально прогретый камень не спасёт тонкое тесто, на которое положили полкило влажной начинки.

И ещё один важный момент: не устраивайте горячему камню температурный шок. Закончили готовить — закрыли гриль и дали камню спокойно остыть. Не нужно вытаскивать раскалённый кордиерит и пытаться сразу мыть его холодной водой.

Мне прямоугольный 18414 нравится ещё и своей универсальностью. Круглый камень психологически всё время просит пиццу, а на этом спокойно готовишь фокаччу, хлеб, лепёшки или печенье.

А для пиццы принцип простой: сначала хорошо прогреваем камень, и только потом отправляем на него тесто.