Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 57 см, 731004, черный

Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 57 см

Weber Smokey Mountain Cooker 57 см — самая большая вертикальная угольная коптильня Weber, созданная специально для настоящего Low & Slow и американского BBQ.

Две большие решётки диаметром 57 см расположены одна над другой и обеспечивают огромную для домашней коптильни рабочую площадь — 4683 см².

Здесь уже можно одновременно готовить несколько крупных кусков мяса, большое количество рёбер, pulled pork, птицу или рыбу. Поэтому 57-сантиметровый WSM особенно интересен тем, кто регулярно готовит BBQ на большую компанию.

Настоящий Low & Slow

Smokey Mountain Cooker предназначен прежде всего для длительного приготовления при невысокой температуре.

Продукт располагается далеко от источника жара и в течение многих часов готовится в горячем воздухе и ароматном дыме.

Именно такой режим позволяет правильно приготовить большие и жёсткие отрубы: соединительная ткань постепенно размягчается, жир вытапливается, а мясо становится мягким и приобретает характерный аромат настоящего BBQ.

Brisket, pulled pork и рёбра — родная стихия Smokey Mountain Cooker.

Две большие решётки Ø57 см

Главное преимущество этой модели — вместимость.

Внутри коптильни расположены две стальные решётки диаметром 57 см, установленные одна над другой.

Общая площадь приготовления составляет 4683 см².

На разных уровнях можно одновременно готовить несколько крупных кусков мяса или разные продукты. Например, загрузить несколько пластов рёбер вместе со свиной лопаткой или приготовить большую птицу и рёбра одновременно.

Поэтому WSM 57 особенно хорош для больших компаний, мероприятий и тех случаев, когда коптильня должна работать с серьёзной загрузкой.

Водяная чаша

Между угольной камерой и продуктами установлена большая чаша для воды с фарфоровой эмалью.

Она выполняет роль теплового барьера между горящими углями и продуктом и помогает стабилизировать температурный режим внутри коптильни.

Во время длительного Low & Slow это позволяет сделать поведение WSM более спокойным и предсказуемым.

Угольная камера

В нижней части расположена отдельная камера для угля.

Она удерживает топливо компактно, помогает ему эффективно гореть и предотвращает попадание большого количества золы в вентиляционные отверстия.

Для длительных приготовлений особенно удобно использовать качественные угольные брикеты — они позволяют получить продолжительное и равномерное горение.

Контроль температуры воздушным потоком

В Smokey Mountain Cooker нет электронного регулятора мощности — температура контролируется воздушным потоком.

В конструкции используются четыре устойчивые к коррозии алюминиевые вентиляционные заслонки.

Регулируя количество кислорода, поступающего к углям, можно изменять интенсивность горения и поддерживать необходимый температурный режим на протяжении многих часов.

Отдельная дверца для загрузки топлива

Чтобы добавить топливо или древесину во время приготовления, не нужно снимать верхнюю часть коптильни вместе с продуктами.

В центральной секции предусмотрена отдельная алюминиевая дверца, открывающая доступ к угольной камере.

Через неё можно добавить брикеты или куски древесины непосредственно во время длительного приготовления.

Копчение на настоящей древесине

Для получения аромата дыма вместе с углём используются куски древесины для копчения.

Дуб, яблоня, вишня, гикори и другие породы позволяют получать совершенно разный аромат и подбирать древесину под конкретный продукт.

При этом огромное количество древесины не требуется. Задача — получить чистый ароматный дым, а не постоянно держать продукты в густом белом дыму.

Встроенный термометр и порт для термощупов

В крышку встроен аналоговый термометр, позволяющий следить за температурой внутри коптильни.

Кроме того, в корпусе предусмотрен специальный силиконовый порт для проводов электронных термощупов.

Для серьёзного Low & Slow я рекомендую использовать отдельные датчики: один контролирует температуру внутри коптильни, второй — непосредственно внутри мяса.

Фарфоровая эмаль

Крышка, котёл и центральная секция покрыты фарфоровой эмалью.

Она выдерживает высокую температуру, защищает металл от коррозии и не требует окрашивания.

Массивная вертикальная конструкция хорошо удерживает тепло, что особенно важно при приготовлениях продолжительностью 8, 10, 12 и более часов.

Чехол в комплекте

В комплект Smokey Mountain Cooker входит защитный чехол.

После полного остывания коптильню можно закрыть и оставить в BBQ-зоне или на террасе, защитив её от осадков и загрязнений.

Основные характеристики

• Артикул: 731004
• Модель: Weber Smokey Mountain Cooker
• Тип: вертикальная угольная коптильня / smoker
• Цвет: чёрный
• Топливо: древесный уголь / угольные брикеты
• Диаметр: 57 см
• Решётки для приготовления: 2 шт.
• Диаметр решёток: 57 см
• Расположение решёток: два уровня
• Общая площадь приготовления: 4683 см²
• Материал решёток: сталь с покрытием
• Водяная чаша: есть
• Покрытие водяной чаши: фарфоровая эмаль
• Угольная камера: есть
• Боковая дверца для доступа к топливу: алюминиевая
• Вентиляционные заслонки: 4 шт.
• Материал заслонок: алюминий
• Встроенный термометр в крышке: есть
• Силиконовый порт для термощупов: есть
• Крышка, котёл и центральная секция: сталь с фарфоровой эмалью
• Теплозащитный экран: алюминиевый
• Ручки: нейлон, армированный стекловолокном
• Чехол: в комплекте
• Вес: 35,38 кг
• Высота: 123,2 см
• Ширина: 58,5 см
• Глубина: 61 см

Совет Amocucinare

57-й Smokey Mountain Cooker я бы выбирал не потому, что он коптит лучше 47-го, а именно тогда, когда нужна большая загрузка. Принцип приготовления у них одинаковый — разница прежде всего во вместимости.

Если планируете периодически коптить одну свиную лопатку или пару пластов рёбер для семьи, возможностей младшего WSM обычно хватает. А вот когда хочется загрузить сразу несколько больших кусков мяса, много рёбер или готовить BBQ на большую компанию — 57 см начинает оправдывать свои размеры.

Для длинных приготовлений я предпочитаю хорошие угольные брикеты: они дают более стабильное и продолжительное горение. С древесиной тоже не нужно перебарщивать — несколько хороших кусков дадут продукту намного более приятный аромат, чем постоянный густой белый дым.

И обязательно поставьте электронные термощупы. Один — на уровне решётки для контроля реальной температуры в камере, второй — непосредственно в мясо. Встроенный термометр удобен для общего контроля, но при приготовлении brisket или pulled pork я ориентируюсь именно на отдельные датчики.

И последнее: не открывайте крышку просто посмотреть, как там мясо. Если температура стабильна и щуп показывает, что всё идёт по плану, лучшее, что можно сделать с WSM, — не мешать ему работать.