Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см, 721004, черный

Коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см

Weber Smokey Mountain Cooker 47 см — классическая вертикальная угольная коптильня, созданная специально для длительного приготовления при невысокой температуре — Low & Slow.

Pulled pork, brisket, свиные и говяжьи рёбра, целая птица, рыба — это именно те блюда, ради которых существует Smokey Mountain Cooker.

В отличие от обычного угольного гриля, конструкция WSM позволяет расположить продукты значительно выше источника жара, использовать водяную чашу для стабилизации температуры и одновременно готовить на двух уровнях.

Настоящий Low & Slow

Основной режим Smokey Mountain Cooker — длительное приготовление при невысокой температуре.

Вместо интенсивного прямого жара продукт часами готовится в горячем воздухе и ароматном дыме от древесины.

При таком приготовлении соединительная ткань в крупных кусках мяса постепенно размягчается, жир вытапливается, а мясо приобретает характерный вкус и аромат настоящего американского BBQ.

Именно по такому принципу готовятся pulled pork, brisket и классические BBQ ribs.

Два уровня приготовления

Внутри коптильни расположены две решётки диаметром 47 см — одна над другой.

Это позволяет одновременно готовить несколько крупных продуктов и эффективно использовать всю высоту коптильной камеры.

Например, на одном уровне можно разместить свиную лопатку, а на втором — рёбра или птицу.

Общая площадь приготовления составляет 3103 см².

Водяная чаша

Между углями и продуктами расположена большая эмалированная чаша для воды.

Она создаёт дополнительный тепловой барьер между продуктом и углями и помогает сглаживать температурные колебания внутри коптильни.

Для длительного Low & Slow это особенно удобно — температура становится более стабильной и предсказуемой.

Точный контроль температуры

Температура в Smokey Mountain Cooker регулируется количеством воздуха, поступающего к горящим брикетам.

Коптильня оснащена четырьмя алюминиевыми вентиляционными заслонками — тремя в нижней части и одной в крышке.

Изменяя положение нижних заслонок, можно регулировать интенсивность горения и в течение многих часов поддерживать необходимый температурный режим.

Отдельная дверца для топлива

Во время длительного приготовления не нужно снимать продукты или разбирать коптильню, чтобы получить доступ к топливу.

В центральной секции предусмотрена отдельная алюминиевая дверца.

Через неё можно добавить угольные брикеты или древесину для копчения непосредственно во время приготовления.

Настоящий аромат дыма

Smokey Mountain Cooker работает на древесном угле или угольных брикетах, а дополнительный аромат создаётся при помощи древесины для копчения.

Дуб, яблоня, вишня, гикори и другие породы позволяют заметно менять аромат готового блюда.

При этом большое количество древесины совершенно не обязательно — для BBQ важен чистый ароматный дым, а не постоянное плотное задымление продукта.

Встроенный термометр и порт для термощупов

В крышку встроен аналоговый термометр для контроля температуры внутри коптильни.

Кроме того, в корпусе предусмотрен силиконовый порт для проводов электронных термощупов.

Можно установить отдельный датчик для контроля температуры внутри мяса, не зажимая провод между секциями коптильни.

Фарфоровая эмаль

Крышка, центральная секция и котёл изготовлены из стали с фарфоровой эмалью.

Такое покрытие выдерживает высокие температуры, устойчиво к коррозии и не требует окрашивания.

Эмалированная конструкция также хорошо удерживает тепло, что особенно важно во время многочасового приготовления.

Основные характеристики

• Артикул: 721004
• Модель: Weber Smokey Mountain Cooker
• Тип: вертикальная угольная коптильня
• Цвет: чёрный
• Топливо: древесный уголь / угольные брикеты
• Диаметр: 47 см
• Решётки для приготовления: 2 шт.
• Расположение решёток: два уровня
• Общая площадь приготовления: 3103 см²
• Материал решёток: сталь с покрытием
• Водяная чаша: есть
• Материал водяной чаши: сталь с фарфоровой эмалью
• Угольная камера: есть
• Боковая дверца для доступа к углю: алюминиевая
• Вентиляционные заслонки: 4 шт.
• Материал заслонок: алюминий
• Встроенный термометр в крышке: есть
• Силиконовый порт для термощупов: есть
• Крышка и корпус: сталь с фарфоровой эмалью
• Теплозащитный экран: алюминиевый
• Чехол: в комплекте
• Вес: 23,58 кг
• Размеры: 104,2 × 48,3 × 53,4 см

Совет Amocucinare

Если это ваша первая коптильня, начните со свиной лопатки на pulled pork. Smokey Mountain Cooker как будто специально создан для таких приготовлений.

Я предпочитаю использовать для Low & Slow хорошие угольные брикеты: они горят стабильнее обычного кускового угля, поэтому контролировать температуру в течение 8–12 часов значительно проще.

С древесиной главное не переборщить. Одна из самых распространённых ошибок новичка — желание постоянно видеть густой дым. На самом деле нам нужен лёгкий, практически прозрачный ароматный дым. Нескольких хороших кусков древесины обычно более чем достаточно.

И ещё один важный совет — не открывайте крышку каждые десять минут. Поставили мясо, настроили температуру, установили термощуп и дайте WSM спокойно работать. Каждое открытие крышки меняет воздушный поток и температурный режим.

47-сантиметровую версию я считаю очень удачным домашним размером. Две решётки дают уже серьёзную вместимость, но сама коптильня при этом остаётся достаточно компактной.

А если собираетесь готовить brisket или pulled pork регулярно — обязательно используйте отдельный электронный термощуп. В Low & Slow внутренняя температура мяса намного важнее времени, указанного в рецепте.