Розжиг угля без жидкости и курица с беконом на мангале
Показываем, как разжечь уголь без жидкости для розжига, а затем приготовить на мангале сочную курицу, завёрнутую в бекон.
В одном видео собрали две полезные вещи для выезда на природу: спокойный розжиг угля без пахучей жидкости и простой рецепт курицы в беконе. Пока уголь набирает жар, как раз можно подготовить мясо.
Как разжечь уголь без жидкости
В ролике бумажное полотенце сворачивается в рыхлую трубочку и смачивается обычным растительным маслом. Получается фитиль, который горит дольше сухой бумаги и помогает углю уверенно заняться.
Не лейте масло в уже горящий уголь. Сначала подготовьте фитиль и топливо, поставьте всё на негорючее основание на открытом воздухе и только потом поджигайте. Если используете стартер-трубу, держите её на угольной решётке или металлическом основании. Уголь готов к работе, когда верхние куски начали покрываться серым пеплом.
После розжига распределите уголь под нужную схему приготовления. Разобраться с заслонками и зонами жара поможет статья «Как устроен угольный гриль».
Курица в беконе
Нарежьте курицу одинаковыми кусочками и добавьте любимые специи. С солью аккуратнее: сырокопчёный бекон уже даёт солёность. Выбирайте целые длинные полоски без разрывов — ими проще плотно обернуть мясо.
Закрепите кусочки на шампурах и готовьте над ровными углями без открытого пламени, регулярно поворачивая. Жир из бекона может вспыхивать: в таком случае сразу перенесите шампуры в сторону и дождитесь, пока огонь погаснет.
Ориентируйтесь не только на цвет бекона. Курица внутри должна прогреться минимум до 74 °C; температуру проверяйте в самом толстом кусочке, не касаясь шампура.
Видео
Совет Amocucinare
Не начинайте жарить на первом же пламени. Дайте углю разгореться и покрыться лёгким слоем пепла — жар станет ровнее, а бекон успеет подрумяниться без постоянных вспышек.
