Печёная груша с мороженым на гриле
Тёплая печёная груша с розмарином, мёдом и апельсиновым ликёром, которую подают прямо с холодным мороженым.
После мяса гриль ещё горячий, а значит на нём можно сразу приготовить десерт. Твёрдая груша постепенно размягчается в сливочном соусе с мёдом, сахаром и розмарином, а при подаче встречается с холодным мороженым.
Ингредиенты на 1 кг груш
- твёрдые груши, лучше сорта Аббат;
- 120 г сливочного масла;
- 3 столовые ложки коричневого сахара;
- 1 столовая ложка мёда;
- 1 веточка розмарина;
- немного мяты;
- апельсиновый ликёр — по вкусу;
- мороженое для подачи.
Подготовьте груши
Берите плотные плоды: мягкие груши за 45 минут могут потерять форму. Удалите сердцевину и уложите груши в жаропрочную форму. Добавьте сливочное масло, коричневый сахар, мёд и розмарин.
Апельсиновый ликёр добавляйте в форму вдали от открытого пламени. Не наливайте алкоголь прямо из бутылки над работающим грилем.
Готовьте на непрямом жаре
Поставьте форму в непрямую зону и готовьте под крышкой при 180–200 °C около 45 минут. Один-два раза полейте груши соусом со дна формы. Готовность удобнее проверять ножом: мякоть должна стать мягкой, но не расползаться.
Этот же десерт можно приготовить в духовке при той же температуре. Точное время зависит от сорта и спелости груш.
Подача
Разложите горячие груши по тарелкам, полейте карамельным соусом из формы, добавьте мороженое и немного свежей мяты. Подавайте сразу, пока мороженое только начинает таять.
Видео
Совет Amocucinare
Мороженое держите в морозилке до самого момента подачи. Груши можно заранее разложить по тарелкам, а шарик добавить уже за столом — так десерт останется горячим, но не превратится в сладкий суп.
