Куриные ножки «чупа-чупс» на гриле

Куриные «чупа-чупсы» — это обычные голени, которым придают удобную форму с открытой косточкой. Получается аккуратная порционная закуска: удобно брать рукой, а глазурь покрывает мясо со всех сторон.

Что понадобится

• куриные голени;
• любимые специи для птицы;
• сладко-острый соус для глазури;
• немного растительного масла — по желанию.

Подготовьте голени

Узкий конец голени надрежьте по кругу у сустава, перережьте сухожилия и стяните кожу с косточки вниз. Мясо соберите в плотную округлую часть. Работайте острым ножом и не держите пальцы на линии реза: первые несколько ножек действительно требуют чуть больше времени, дальше движение становится понятным.

Приправьте мясо со всех сторон. Если готовите для детей, уменьшите количество острого перца и возьмите более мягкий соус.

Готовьте на непрямом жаре

Настройте гриль на непрямой жар 180–200 °C. Поставьте ножки мясом на решётку, закройте крышку и готовьте примерно 30–35 минут.

За 5–10 минут до конца смажьте голени сладко-острым соусом. Не наносите сладкую глазурь в самом начале: сахар успеет потемнеть раньше, чем приготовится курица.

Общее время обычно составляет около 35–40 минут, но точный результат зависит от размера голеней и температуры гриля. Проверяйте самую толстую часть термометром, не касаясь кости: курица должна прогреться минимум до 74 °C.

Видео

Совет Amocucinare

Зачистите голени заранее и держите их в холодильнике до приготовления. На гриле останется только расставить ножки, дождаться 74 °C внутри и нанести глазурь в самом конце — так она останется яркой и не сгорит.