Как готовить на гриле зимой: очистить площадку от снега, дать грилю больше времени на прогрев, реже открывать крышку и заранее подготовить продукты.
Мороз не мешает готовить на гриле, но меняет привычный темп. Гриль дольше прогревается, быстрее теряет тепло при открытой крышке, а готовое блюдо моментально остывает на холодной тарелке. Поэтому зимой особенно полезна хорошая подготовка.
Сначала освободите место
Очистите от снега и льда сам гриль, площадку вокруг него и дорожку от дома. Готовьте только на открытом воздухе в хорошо проветриваемом месте. Гараж, закрытая веранда и навес с недостаточным расстоянием до горячего гриля для этого не подходят.
Шарфы, свободные завязки и другая одежда не должны свисать рядом с огнём и горячими поверхностями. Для работы используйте термостойкие перчатки, а не обычные зимние.
Подготовьте всё в доме
Нарежьте продукты, смешайте соус, отмерьте специи и разложите инструменты до розжига. Рядом с выходом оставьте тёплую тарелку для готового блюда. Так не придётся держать крышку открытой, пока вы ищете щипцы или приносите следующий продукт.
Дайте грилю спокойно прогреться
В холодную и ветреную погоду грилю потребуется больше времени, чтобы выйти на рабочую температуру. Ориентируйтесь на рецепт и показания термометра, а не на одно универсальное значение для всех блюд.
Заранее проверьте запас топлива. Угольный гриль может потребовать дополнительных брикетов, а для газового особенно неприятно обнаружить почти пустой баллон посреди зимней готовки.
Реже открывайте крышку
Каждый взгляд внутрь выпускает накопленное тепло, а зимой гриль восстанавливает его заметно дольше. Переворачивайте продукт тогда, когда это действительно нужно, и проверяйте готовность термометром.
Если готовите по знакомому рецепту, закладывайте дополнительное время. Ветер, мороз, толщина продукта и количество еды на решётке влияют сильнее обычного.
После приготовления
Стейки и другие блюда, которым нужен отдых, перенесите в тёплое помещение. После работы перекройте подачу газа и вентиль баллона либо полностью закройте заслонки угольного гриля. Накрывайте гриль чехлом только после полного остывания.
Совет Amocucinare
Для первой зимней готовки выберите знакомое блюдо без сложной многочасовой схемы. Бургеры, рыбное филе, небольшие стейки или овощи дадут меньше поводов бегать между кухней и грилем. А главное зимнее правило простое: сначала расчистите площадку, потом уже разжигайте.
